Domáce veterníčky z odpaľovaného cesta

U nás doma veľmi obľúbené a v poslednej dobe špecialita nášho tatinka ( hlavne odpaľované cesto, s ktorým mi pomáha ), takže žiadna veda, zvládne to každý a výsledok stojí naozaj za to :-)))

Cesto :
 250 ml horúca voda
 90 g margarínu
  štipka  soli
 140 g múka polohrubá
 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
 3 ks vajcia
Plnka 1.:
 1000 ml mlieka
 120 g Zlatý klas - krémový prášok
 3 ks vajcia
 1 ks cukor vanilkový
 3 PL cukor kryštál
 štipka  soli
Plnka 2.:
 2 ks smotana na šľahanie 33 %
  podľa chuti cukru
 2 ks stužovač šľahačky

30 ks

Postup :
Cesto : Vodu, margarín a štipku soli varíme spolu vo vodnom kúpeli. Keď je margarín roztopený, pridáme múku spolu s kypriacim práškom do pečiva a miešame až kým sa nám cesto neoddeľuje od stien hrnca. Necháme vychladnúť a do vychladnutého cesta pridávame po jednom 3 vajíčka a dobre premiešame. Hotové cesto dáme do zdobiacej pištole a na suchý plech si vytvarujeme budúce veterníčky. Rúru predhrejeme na 250 °C a dno rúry vložíme hrnček s vodou. Keď je rúra vyhriata a voda v hrnčeku vrie vložíme plech s veterníčkami a pečieme. Prvých 5 minút pečieme prudko pri teplote 250°C, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ďalších 10 minút. Voda je tam preto, aby sa nám vďaka pare, ktorá tam bude krásne nafúkli a pozor rúru počas celého pečenia nesmieme otvárať, aby nám veterníčky nespľaskli !!! Z tohto množstva mi vyjde cca 30 ks stredných domácich veterníčkov. Po upečení, necháme vychladnúť, dáme dole z plechu, prekrojíme a naplníme plnkou a šľahačkou. Vrch môžeme pocukrovať, alebo poliať karamelovou polevou, alebo čokoládou.
Plnka 1.: Do 2/3 mlieka pridáme a zamiešame 3 žľtky a za stáleho miešania zohrejeme. V zvyšnom mlieku rozmiešame vanilkový pudingový prášok a vlejeme do horúceho mlieka. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding a odstavíme. Do horúceho pudingu vmiešame vanilkový , kryštálový cukor ( pridávam ho preto až nakoniec aby nám puding neprichytával ) a bielka, ktoré sme si vyšľahali so štipkou soli.
Plnka 2.: Vyšľaháme šľahačku, pridáme stužovač a cukor, alebo si pripravíme karamelovú šľahačku. Karamelová šľahačka : Kryštálový cukor ( 2-3 PL ) skaramelizujeme a zalejeme šľahačkou, miešame, kým sa nám karamel nespojí so šľahačkou. Necháme dobre vychladnúť a až potom vyšľaháme spolu so stužovačom.

Dobrú chuť :-)))

Nepečené pudingové kocky

Pre mlsných a ešte mlsnejších, nepečená delikatesa :-)







Potrebujeme :
 432 g maslové sušienky alebo bebe mliečne keksy
Plnka 1:
1000 ml mlieka
3 ks vanilkový pudig - prášok
4 PL cukor kryštál
200 g masla alebo hery
Plnka 2:
 2 ks smotana na šľahanie 33 %
 2 ks stužovač šľahačky
 2 ks cukor vanilkový
Ďalšie suroviny :
čokoládová poleva
Na ozdobu :
posekané oriešky, prípadne lentilky, alebo mandľové lupienky

Postup :
Na plech, alebo na dosku si pokladáme bebe keksy( prípadne iné maslové sušienky ) - podľa toho koľko chceme koláčikov ( ja som pripravila 18 ks ).
Plnka 1: Podľa návodu uvaríme hustý puding z jedného litra mlieka, 3 pudingových práškov a 4 PL cukru. Necháme vychladnúť ( navrch uvareného pudingu dáme kúsok potravinárskej fólie , aby sa nám nevytvorila šupka ). V miske mixérom rozmiešame maslo, alebo heru a po častiach vmiešame vychladnutý puding ( plnku môžete vylepšiť pridaním trošky rumu ). Natrieme polovičkou pudingovej plnky, opäť poukladáme keksy, rozotrieme druhú polovičku pudingovej plnky a opäť navrstvíme keksy.
Plnka 2 : Vyšľaháme šľahačku spolu so stužovačmi a vanilkovým cukrom a rozotrieme na keksy. Na vrch poukladáme poslednú vrstvu keksov a polejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie :-) Takto nám vzniknú štyri vrstvy keksíkov, kľudne môžete ubrať a urobiť menej vrstiev. Koláčik necháme vychladiť minimálne na 4 hodiny, aby keksy zmäkli.

Na 18 kúskov tohto koláčika som použila 3 a 1/2 balíka bebe keksov, ale nahradiť ich môžete aj inými maslovými sušienkami, preto v rozpise uvádzam množstvo v gramoch. Podobne aj puding, ak máte radi čokoládový, jahodový, banánový, kľudne ho zameňte:-)

Dobrú chuť :-)))

Ríbezlové muffinky pod perinou

Výborná kombinácia sladučkého cesta a kyselkavých ribezlí...



Cesto :
 4  žĺtky
 2  bielky
 100 g cukor kryštál
 100 g Margot tyčinka s kokosovou príchuťou
 125 g múka polohrubá
 25 g Solamyl Dr.Oetker
 2 čajové lyžičky prášok do pečiva Dr.Oetker
 100 ml jogurt biely
 100 g masla
 200 g ribezlí
  štipka  soli
Ďalšie suroviny :
 3 PL cukor práškový
 2 ks bielky

Postup :
Žĺtky s 2 bielkami, cukrom a roztopeným maslom vyšľaháme. Pridáme nastrúhanú margot tyčinku ( nastrúhame na strúhadle na jablká ), polohrubú múku, solamyl a kypriaci prášok. Zľahka premiešame. Nakoniec primiešame jogurt a ribezle. Mafinový plech vyplníme papierovými košíčkami a cesto rovnomerne naplníme do formičiek. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 20 minút. Medzitým si vyšľaháme z bielkov a cukru tuhý sneh. Po 20 minútach mafiny vyberieme a rovnomerne rozdelíme snehovú hmotu na vrch mafiniek. Ešte na 5 minút dáme mafinky zapiecť.
Dobrú chuť :-)))

Domáca ruská zmrzlina

Pudingový kopček s jahodami

Domáca varená knedľa bez mlieka a bez vajíčka

Jednoduchá a nenáročná knedľa bez mlieka a bez vajíčka. Je výborná a na chuti nič nestratí. Práve naopak :-)

 Potrebujeme :
500 g múka polohrubá
350 ml vlažná voda
16 g čerstvé droždie
1 čajová lyžička cukor kryštál
1-2 čajové lyžičky soli
na potretie olej


Postup :
Do múky pridáme vodu, rozdrobené droždie, cukor a soľ. Vypracujte cesto, ktoré nechajte na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Vytvarujte do valčekov a necháme ešte 20 minút trochu oddýchnuť a podkysnúť. Veľký hrniec naplníme do polovice vodou. Pripravené cesto na knedle vložíme do vriacej vody, prikryjeme pokrývkou a varíme 20 minút. Počas varenia neodokrývame !!! Po 20 minútach vyberieme hotové knedle z vody, popicháme špajdľou a potrieme troškou oleja:-)

Plnená parená knedľa

Rýchla varianta ako pripraviť parené knedle  ( 2 ks )...


Potrebujeme :
500 g múka polohrubá
350 ml vlažná voda
16 g čerstvé droždie
1 čajová lyžička cukor kryštál
1-2 čajové lyžičky soli
na potretie olej

Plnka :
lekvár slivkový
Ďalej potrebujeme :
rozpustené maslo
na posypanie mak, škoricový cukor, alebo kakao

Postup :
Do múky pridáme vodu, rozdrobené droždie, cukor a soľ. Vypracujte cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti.  Keď cesto vykysne preložíme ho na pomúčenú dosku a rozvaľkáme. Na hrubo ho natrieme slivkovým lekvárom a zatočíme ako závin.

Vytvarovanú knedľu si necháme ešte 20 minút podkysnúť. Zatiaľ si nachystáme hrniec s vodou a parákom, a postavíme na oheň. Podkysnutú knedľu preložíme na olejom vymazaný parák, a zakrytú paríme 20 minút. Počas parenia nesmieme hrniec odokryť!!! Inak nám knedľa spľasne. Po 20 minútach knedľu popicháme špajdlou, aby sa odparila a potom ju vyberieme. Knedľu vyberieme, hneď potrieme olejom, aby neobschla a nepopraskala. Takto pripranú knedľu nakrájame polejeme roztopeným maslom a posypeme mletým makom s cukrom, alebo kakaom. Je to vlasne rýchla vyrianta parených buchtičiek, akurát ich máme hotové rýchlejšie :-)

Dobrú chuť :-)

Šťavnaté kuracie placky

Potrebujeme :
500 g vykostených kuracích stehien ( alebo môžeme použiť kuracie prsia )
100 g diétnej salámy
3 vajcia
vegeta
soľ
korenie čierne mleté
180 g zavárané precedené lečo
4 PL solamylu
2 strúčiky cesnaku
8 PL oleja
korenie karí
Ďalšie suroviny :
na vysmážanie olej

Postup :
Kuracie mäsko nakrájame na menšie kúsky ( rezančeky, alebo kocky ), pridáme postrúhanú diétnu salámu ( postrúhame na hrubom strúhadle ako jablká ), odkvapkané na drobno nakrájané lečo, vajcia, olej, solamyl, prelisovaný cesnak, vegetu, soľ, mleté čierne korenie a kari podľa chuti. Dobre premiešame a necháme v chladničke napacovať 12 hodín. Z masy tvarujeme malé placky, ktoré opečieme na oleji z oboch strán a necháme na papierovom servítku odkavkať prebytočný olej.

 Dobrú chuť :-)))

Strúhaná vločková polievka

Ľahká,zdravá polievka...


Potrebujeme :
1 PL masla
2 PL oleja
1 PL múka hladká
3 PL ovsených vločiek
100 g diétnej salámy alebo párky
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
2 mrkvy
1 petržlen
paprika červená mletá
rasca mletá
vegeta
soľ
majorán


Postup :
Rozpálime maslo spolu s 2 PL oleja, zaprášime múkou a orestujeme, pridáme ovsené vločky. Zalejeme vodou pridáme postrúhanú očistenú mrkvu, petržlen, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením ,pridáme vegetu a varíme cca 20 minút. Na panvičke si zatiaľ na troške oleja orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú diétnu salámu ( alebo párky ), posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, premiešame a pridáme do polievky. Dochutíme majoránkou.

Dobrú chuť :-)

Prekladaná gazdovská krkovička

Jednoduchá a úžasná :-)

Potrebujeme :
700 g krkovičky
100 g slaniny
2 ks cibuľe
horčica plnotučná
soľ
mleté čierne korenie
gyros (korenie)
1 strúčik cesnaku
1 PL tmavej zápražky
vývar
olej

Postup :
Krkovičku nakrájame, osolíme, okoreníme, posypeme Gyros korením z každej strany. Z jednej strany plátok krkovičky natrieme horčicou, priložíme plátok slaniny a 2-3 kolieska očistenej cibule.

Takto pripravené plátky krkovičky poukladáme na seba na vymastený plech. Vložíme na chvíľku do vyhriatej rúry a necháme pripiecť. Podlejeme vývarom, prikryjeme alobalom, alebo ďalším plechom a dusíme do mäkka 40 minút.

 Potom mäsko odokryjeme a necháme dopiecť z vrchu do chrumkava.
Omáčka: Výpek z mäska zlejeme do hrnca, pridáme 1 PL tmavej zápražky, rozmiešame a na koniec pridáme 1 strúčik prelisovaného cesnaku. Necháme prejsť varom a môžeme podávať. Omáčku netreba extra dochucovať, pretože výpek z mäska tomu dodá fantastickú chuť.

Dobrú chuť :-)

Svieže malinovo-jahodové rezy

Svieže rezy nielen na nedeľu :-)))

Cesto :
 4 ks kakaový pudingový prášok, 150 g práškový cukor, 4 vajcia, 2 PL oleja, 1 ks prášok do pečiva

Plnka :
 1 ks krémová náplň vanilková Dr. Oetker, 150 g masla, 3 PL cukor práškový, 200 ml mlieka, 250 g tvaroh jemný

Ďalej potrebujeme: 
 2 PL ribezľového džemu, 2 PL rumu/umu, 2 PL horúcej vody, 200 g ( maliny, jahody ), 1 ks červené cukrárske želé, 250 ml vody, podľa potreby sirup

Postup :
Cesto : Všetky suroviny na cesto vysypeme do misky a dobre spolu zamiešame. Vylejeme ne plech vystlaný papierom a pečieme pri teplote 200°C cca 10minút. Po upečení z cesta stiahneme papier .
Plnka : Do vyššej nádoby vlejeme 200 ml studeného mlieka, pridáme 3 PL práškového cukru, zmes na prípravu krému a šľaháme pri najvyšších otáčkach 4 minúty. V druhej miske si vymiešame maslo a po častiach vmiešame vyšľahaný vanilkový krém. Na záver primiešame jemný tvaroh.
Postup: Upečené cesto pozdĺžne rozkrojíme ( zarovnáme, tak aby seme mali obe časti rovnaké, obrezky použijeme na obsypanie bokov koláčika ) a naplníme časťou plnky.

 Priložíme druhú čast cesta, ,ktoré natrieme džemíkovou zmesou ( v miske rozmiešame džem, s rumom a horúcou vodou ). Opäť natrieme plnkou.

Na vrch poukladáme maliny, jahody a zalejeme čeveným želé, ktoré sme si pripravili podľa návodu ( Vodu ochutíme sirupom a zmiešame s práškom na prípravu želé, necháme zovrieť a troška vychladnúť ). Boky koláčika obsypeme drobeničkou, ktorú sme si pripravili z odrezkou korpusu koláčika.

Dobrú chuť :-)

Celozrnné moravské koláčiky

Troška zdravšie kysnuté koláčiky ...

Cesto :
 100 g múka celozrnná
 400 g múka hladká
 42 g čerstvé droždie
 200 ml oleja
 250 g vlažné mlieko
 2 žĺtky
 80 g cukru
 štipka soli
citrónová kôra
1 čajová lyžička Cara
 tuk na vymastenie plechu

Plnka :
 250 g tvaroh hrudkovitý
 2 PL cukor práškový
 1  vanilkový cukor
 1 PL pudingový prášok vanilkový
citrónová kôra

Ďalej potrebujeme :
slivkový lekvár
Mrvenička ( drobenka ) :
50 g múka hrubá
30 g masla
1 PL cukor práškový

Postup :
Cesto : Z vlažného mlieka,lyžičky cukru a droždia si urobíme kvások a necháme ho vykysnúť. Do múky pridáme štipku soli, Caro, nastrúhanú citronovú kôru, vykysnutý kvások, žĺtka a olej. Vypracujeme cesto, poprášime múkou, necháme na teplom mieste vykysnúť. Tvarohová plnka : V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, cukor, vanilkový cukor, pudingový prášok a nastrúhanú citrónovú kôru. Mrvenička : Zmiešame maslo spolu s hrubou múkou a práškovým cukrom.
Vykysnuté cesto vyvalkáme na hrúbku 1 cm. Povykrajujeme kolieska. Do stredu každého kolieška urobíme priehlbinku ( opakom menšieho pohárika ), naplníme tvarohovou plnkou, do stredu dáme slivkový lekvár, posypeme mrveničkou a kraje koláčikov potrieme olejom, alebo žĺtkom. Poukladáme na vymastený plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170°C.

Alebo buchty :-)

Dobrú chuť :-)

Tinkin jahodovo- tvarohový krémešík ( fotorecept )

Výborný, nenáročný koláčik s chuťou tvarohu, jahôd a šľahačky, pre malých aj veľkých maškrtníkov. Jednoducho mňamka :-)))




Potrebujeme :
 400 g lístkového cesta, 2 ks žĺtky,2 PL mlieka
Jahodovo-tvarohová plnka :
 2x425 ml kompót jahodový, podľa potreby voda, 2 ks pudingový prášok jahodový, 1 ks pudigový prášok vanilkový, 1 ks cukor vanilkový, 2 bielky, 250 g tvaroh jemný
Šľahačkovo-tvarohová plnka :
 2 ks smotana na šľahanie 33 %, 2 stužovače šľahačky, 250 g tvaroh jemný, 1 cukor vanilkový, 3 PL cukor práškový


Lístkové cesto rozdelíme ne dve časti, rozvaľkáme, popicháme vidličkou a upečieme. Jednu časť cesta natrieme žĺtkami vymiešanými s mliekom ( to bude vrchná časť koláčika ) a druhú vyvaľkanú a vidličkou popichanú časť pečieme nenatretú žĺtkami ( to bude spodná časť koláčika ). Pečieme pri teplote 200°C približne 8 minút.

Jahodovo-tvarohová plnka : Otvoríme si 2 plechovky sterilizovaných jahôd. Jednu celú s jahodami rozmixujeme ponorným mixérom, druhú pelchovku scedíme a šťavu z jahodového kompótu prilejeme k rozmixovanej šťave a dolejeme vodou, aby sme mali 1 liter tekutiny. Jahody si odložíme na ozdobu. Podľa návodu si uvaríme hustý puding a to z troch pudingových práškov a 1 litra pripravenej tekutiny. Do hotového a uvareného pudingu vmiešame vanilkový cukor a vyšľahané bielky. Premiešame a chvíľku necháme vychladnúť. Na koniec vmiešame jemný tvaroh. Takto pripravenú plnku natrieme na upečené lístkové cesto. Pripravíme si druhú plnku.

Šľahačkovo-tvarohová plnka : Vyšľaháme šľahačky spolu so stužovačmi, pridáme podľa chuti cukor a jemne vmiešame tvaroh. Takto pripravenú plnku natrieme na plnku 1. ( 1/3 plnky si odložíme na ozdobenie ) Na záver si druhé upečené lístkové cesto nakrájame na štvorčeky, a poukladáme na vrch koláčika. Dáme vychladiť. Hotový a vychladený koláčik ozdobíme plnkou, ktorú sme si odložili, jahodami, poprípade grankom, alebo topingom, nakrájame a podávame.

Dobrú chuť :-)))

Kysnuté bryndzové trojuholníky

Výborná a jednoduchá slovenská klasika. Trojuholníčky sú dlho mäkké, pokiaľ ich nestihnete skôr zjesť, lebo odolať je veľmi ťažkééé :-) Jednoducho mňamka...




Cesto :
 300 g polohrubá múka
štipka soli
 1 čajová lyžička kryštálového cukru
 20 g čerstvého droždia
 175 ml vlažná voda
 75 ml oleja
  na potretie 1 vajce
  na posypanie rasca
Plnka :
 40 g bravčovej masti
 230 g cibuľe
 100 g klobásy
 125 g bryndze
 200 ml pochúťkovej smotany 16%
  nasekaná pažítka


Postup :
Do misky dáme múku, štipku soli, olej, cukor, rozdrvíme droždie, olej a vodu. Zamiesime cesto a necháme na teplom mieste odpočívať. Zatiaľ si na masti orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú klobásu a ešte chvíľku restujeme, hotové necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme pochúťkovou smotanou a posypeme cibuľovo-klobáskovou zmesou. Na záver posypeme bryndzou a nasekanou pažítkou. Stočíme do tvaru rolády, natrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme celou rascou. Nakrájame na trojuholníky, uložíme na plech vystlaný papierom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C 15minút.

Dobrú chuť :-)